La UE prohibirá el uso de términos como "filete" o "chuletón" para productos vegetales

Esta medida responde a una reivindicación histórica del sector cárnico para evitar confusiones en el etiquetado y garantizar una información clara al consumidor. 

“Al pan, pan, y a la carne, carne”. Bajo esta premisa, las instituciones europeas han alcanzado un acuerdo provisional que prohibirá que productos de origen vegetal o creados en laboratorio utilicen nombres tradicionales como “filete”, “chuletón”, “costilla” o “muslo”. El objetivo, según el Parlamento Europeo, es garantizar la transparencia y que los consumidores elijan “con conocimiento de causa”.

La decisión, que aún es provisional y debe pasar por la ratificación final del Consejo y la Eurocámara, llega tras años de reiteradas demandas del sector, que hemos reclamado una regulación clara para evitar confusiones en el etiquetado y proteger denominaciones vinculadas históricamente a la producción ganadera y a nuestro oficio.

El acuerdo detalla un listado de 31 términos que quedarán reservados exclusivamente para la carne real. Entre las palabras que ya no podrán verse en productos veganos o vegetarianos figuran:

Piezas de bovino y porcino: filete, solomillo, lomo, costilla, chuletón, panceta (bacon) o paletilla.

Aves: alas o pechuga de pollo.

Otros: hígado, muslo y denominaciones genéricas de ganadería.

Esta medida también afecta directamente a la carne cultivada en laboratorio, que no podrá utilizar el término “carne” en su etiquetado.

La excepción: las hamburguesas y las salchichas

Aun así, términos como “hamburguesa vegetariana” o “salchicha vegana” podrán seguir utilizándose, ya que no se han incluido en las restricciones estrictas de esta revisión del Reglamento de la Organización Común de Mercados (OCM).

Desde GremiCarn celebramos esta decisión, ya que supone un paso importante en la defensa de la claridad informativa y del valor de los productos y elaboraciones cárnicas, así como del trabajo de las carnicerías–charcuterías, aunque consideramos que todavía es necesario avanzar más en la protección de las denominaciones vinculadas a la carne.