Conejo a la cerveza

Ingredientes:

• 1 conejo

• 1 cebolla

• 1 puerro

• 1 pimiento verde

• 1 zanahoria

• 3 dientes de ajo

• 1 cucharada de postre de pimentón

• 1 cerveza

• 1 hoja de laurel

• 250 ml de caldo de carne (o agua)

• Patatas

• Pimienta

• Aceite de oliva

• Sal

Elaboración:

1. Salpimentamos el conejo y lo freímos a fuego alto en abundante aceite de oliva.

2. Retiramos y reservamos el conejo.

3. En la misma sartén hacemos el sofrito con el ajo, la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento verde picados, a fuego lento durante 15 minutos.

4. Cuando esté bien pochado, añadimos el pimentón y el conejo.

5. Removemos y vertemos la cerveza, el laurel y el caldo.

6. Dejamos cocer lentamente durante una hora.

7. Retiramos el conejo y trituramos la salsa hasta que quede bien fina.

8. Volvemos a poner la salsa y el conejo en la sartén.

9. Calentamos sacudiendo para que se integren los sabores.

10. Probamos de sal y servimos.